Con la llegada del mes de julio, en Puebla se siente el aroma y la tradición de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana: los chiles en nogada. Esta joya culinaria, cargada de historia y sabor, marca el inicio de una temporada esperada por locales y visitantes.
Originarios del estado de Puebla, los chiles en nogada no solo destacan por su exquisito equilibrio de sabores dulces y salados, sino por su profundo significado cultural. El platillo se elabora con ingredientes de temporada: chile poblano, picadillo de carne con frutas, nogada de nuez de Castilla, granada y perejil, formando así los colores de la bandera mexicana.
Temporada de chiles en nogada 2025
Este año, la temporada de chiles en nogada 2025 inició oficialmente en julio y se extenderá hasta mediados de septiembre, coincidiendo con la cosecha de ingredientes clave como la nuez de Castilla y la granada. Restaurantes tradicionales de Puebla, Atlixco, Calpan y San Nicolás de los Ranchos ya alistan menús especiales para rendir homenaje a esta receta barroca.
¿Dónde comer los mejores chiles en nogada?
Puebla capital y sus alrededores ofrecen una amplia variedad de opciones, desde fondas familiares hasta restaurantes de alta cocina que reinterpretan el platillo. Además, municipios como Calpan y San Andrés Calpan celebran ferias gastronómicas donde cocineras tradicionales comparten su sazón con orgullo.
Un platillo con historia
Se dice que los chiles en nogada fueron preparados por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica para agasajar a Agustín de Iturbide en 1821, cuando firmó los Tratados de Córdoba. Aunque el origen tiene varias versiones, lo cierto es que hoy se considera un símbolo de identidad nacional y orgullo poblano.
No te quedes sin probarlos
Esta temporada, apoya la gastronomía local y disfruta de uno de los platillos más representativos de México. Ya sea en casa, en una fonda tradicional o en un festival, los chiles en nogada son una experiencia que celebra el pasado, el sabor y la identidad.
